Gado Gado

🛒 Ingrédients

• Œuf dur 50 g · 78 kcal
• Tofu ferme, frit 50 g · 72 kcal
• Tempeh, frit 50 g · 96 kcal
• Haricots verts, blanchis 50 g · 15 kcal
• Chou, cuit à la vapeur 50 g · 12 kcal
• Germes de haricots, blanchis 30 g · 12 kcal
• Pomme de terre, bouillie 50 g · 43 kcal
• Concombre, frais 50 g · 8 kcal
• Laitue, déchiquetée 20 g · 3 kcal
• Lontong (gâteaux de riz) 50 g · 65 kcal
• Sauce aux cacahuètes 75 g · 210 kcal
• Échalotes frites 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes : Blanchissez les haricots verts, le chou et les germes de haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en tranches. Disposez le concombre frais et la laitue émincée sur les assiettes de service.
2. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis épluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites frire le tofu et le tempeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; coupez-les en tranches si désiré.
3. Pour la sauce aux cacahuètes, mixez les cacahuètes torréfiées, le lait de coco, l'ail, le piment rouge, les feuilles de combava, le sucre de palme et la pâte de tamarin jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
4. Sur chaque assiette de service, disposez des portions de légumes blanchis, de pommes de terre en tranches, d'œuf dur, de tofu frit, de tempeh et de lontong. Nappez généreusement tous les ingrédients de sauce aux cacahuètes.
5. Garnissez d'échalotes frites et servez immédiatement. Facultativement, servez avec un quartier de lime pour plus de fraîcheur.