Lapin à l'ail (Conejo al Ajillo)

🛒 Ingrédients

• Lapin, morceaux avec os 300 g · 510 kcal
• Gousses d'ail, hachées 12 g · 18 kcal
• Huile d'olive 20 g · 180 kcal
• Vin blanc sec 60 g · 48 kcal
• Bouillon de poulet 60 g · 6 kcal
• Farine tout usage 5 g · 18 kcal
• Branche de romarin frais 1 g · 0 kcal
• Persil frais, haché 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les morceaux de lapin avec du papier absorbant; salez et poivrez généreusement, puis farinez légèrement, en secouant l'excédent.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés; retirez-les et réservez.
3. Ajoutez l'ail haché dans la poêle et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
4. Versez le vin blanc sec, en raclant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour faire réduire légèrement.
5. Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet et la branche de romarin frais. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60-90 minutes ou jusqu'à ce que le lapin soit très tendre.
6. Retirez la branche de romarin avant de servir. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, idéalement avec du pain croustillant pour saucer la sauce aillée.