Riz au Ghee

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 63 g · 219 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 11 g · 99 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Noix de cajou 8 g · 44 kcal
• Raisins secs 4 g · 12 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, feuille de laurier) 1 g · 0 kcal
• Eau 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper pendant 20-30 minutes et égouttez bien.
2. Dans une cocotte à fond épais ou une cocotte-minute, faites chauffer le ghee à feu moyen; ajoutez les noix de cajou et les raisins secs, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Dans le même ghee, ajoutez les épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle, feuille de laurier) et faites-les revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Ajoutez l'oignon tranché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire, puis ajoutez le riz basmati égoutté et remuez délicatement pendant 1-2 minutes.
5. Versez l'eau, ajoutez le sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
6. Une fois cuit, égrenez délicatement le riz à la fourchette, incorporez les noix de cajou et les raisins secs frits et servez chaud.