Poulet Ghee Roast

🛒 Ingrédients

• Poulet (désossé, sans peau) 125 g · 206 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 15 g · 135 kcal
• Piments rouges séchés (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kcal
• Graines de coriandre 3 g · 9 kcal
• Graines de cumin 1 g · 3 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 2 kcal
• Graines de fenugrec 0 g · 1 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Gingembre 4 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 0 g · 1 kcal
• Vinaigre (blanc/de cidre) 4 g · 1 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 0 kcal
• Jus de citron 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites mariner les morceaux de poulet avec du sel, du curcuma en poudre et du vinaigre; laissez reposer au moins 15-20 minutes.
2. Faites rôtir à sec les piments rouges séchés, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir et les graines de fenugrec à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Broyez les épices rôties avec de l'ail frais, du gingembre et un peu d'eau ou de vinaigre pour former une pâte lisse et épaisse.
4. Faites chauffer le ghee dans une poêle à fond épais ou un kadai à feu moyen, puis ajoutez les feuilles de curry et faites sauter brièvement.
5. Ajoutez la pâte d'épices moulue dans la poêle et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'arôme cru disparaisse et que le ghee se sépare.
6. Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle, mélangez bien avec la pâte d'épices et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien enrobé.
7. Une fois cuit, incorporez le jus de citron frais et servez chaud, garni de feuilles de curry supplémentaires si désiré.