Githeri

🛒 Ingrédients

• Grains de maïs 150 g · 144 kcal
• Haricots rouges 150 g · 168 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Carotte 50 g · 21 kcal
• Épinards 50 g · 12 kcal
• Huile végétale 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez du maïs et des haricots secs, faites-les tremper séparément pendant la nuit, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez les tomates hachées et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, en les écrasant pour les faire fondre, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
4. Ajoutez les carottes hachées dans la marmite et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir légèrement.
5. Ajoutez le maïs et les haricots rouges précuits dans la marmite. Mélangez bien le tout pour l'incorporer aux légumes sautés.
6. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes pour juste couvrir le mélange. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût.
7. Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 à 30 minutes, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
8. Pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, incorporez les épinards frais (ou d'autres légumes verts) jusqu'à ce qu'ils soient flétris et bien intégrés au ragoût. Servez le Githeri chaud.