Gobi Aloo Saag (Curry de chou-fleur, pommes de terre et épinards)

🛒 Ingrédients

• Fleurettes de chou-fleur 100 g · 25 kcal
• Pommes de terre (en dés) 75 g · 58 kcal
• Épinards frais (hachés) 100 g · 23 kcal
• Oignon (en dés) 50 g · 20 kcal
• Tomate (en dés) 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et ail 7 g · 7 kcal
• Piments verts (hachés) 5 g · 2 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 5 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 7 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 5 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un karahi à feu moyen, puis ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés et les piments verts, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
3. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare.
5. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les pommes de terre coupées en dés, mélangez bien avec le masala et ajoutez environ 1/4 tasse d'eau.
6. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les épinards frais hachés et le garam masala, faites cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent et se fondent dans le curry.
8. Salez à votre goût, mélangez bien et servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche.