Godeungeo-jorim (Maquereau braisé épicé)

🛒 Ingrédients

• Filet de maquereau 150 g · 300 kcal
• Radis coréen (Mu) 100 g · 15 kcal
• Eau 150 g · 0 kcal
• Sauce soja 22 g · 11 kcal
• Gochugaru (flocons de piment coréen) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (pâte de piment coréen) 10 g · 20 kcal
• Ail, haché 10 g · 15 kcal
• Gingembre, râpé 5 g · 4 kcal
• Oignon, tranché 50 g · 20 kcal
• Ciboule, hachée 10 g · 3 kcal
• Mirin (vin de riz doux) 15 g · 30 kcal
• Huile de sésame 2 g · 18 kcal
• Poivre noir 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et incisez les filets de maquereau. Coupez le radis coréen en épaisses demi-lunes (environ 1,5 cm d'épaisseur) et l'oignon en fines tranches.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gochugaru, le gochujang, l'ail émincé, le gingembre râpé, le mirin, l'huile de sésame et le poivre noir pour créer la sauce de braisage.
3. Disposez le radis et l'oignon tranchés au fond d'une grande marmite ou d'une poêle profonde. Placez les filets de maquereau sur les légumes.
4. Versez la sauce de braisage préparée uniformément sur le maquereau et les légumes, puis ajoutez de l'eau juste assez pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
5. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit tendre et que la sauce ait épaissi. Arrosez périodiquement le maquereau avec un peu de sauce.
6. Garnissez de ciboule hachée avant de servir. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.