Salade vietnamienne de crevettes (Goi Tom)

🛒 Ingrédients

• Crevettes (cuites, décortiquées et déveinées) 100 g · 85 kcal
• Poitrine de porc (cuite, finement tranchée) 50 g · 175 kcal
• Concombre (taillé en julienne) 50 g · 8 kcal
• Carottes (taillées en julienne) 30 g · 12 kcal
• Oignon rouge (finement émincé) 20 g · 8 kcal
• Laitue feuille de chêne (hachée) 50 g · 8 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Feuilles de basilic thaï 5 g · 2 kcal
• Cacahuètes grillées (concassées) 10 g · 57 kcal
• Échalotes frites 5 g · 25 kcal
• Sauce poisson 24 g · 10 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 4 kcal
• Sucre cristallisé 10 g · 40 kcal
• Eau 20 g · 0 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Piment rouge (tranché) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis laissez-la refroidir avant de la trancher finement contre le grain. Blanchissez les crevettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites, puis décortiquez-les, déveinez-les et coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparez les légumes et les herbes : Coupez le concombre et les carottes en julienne, émincez finement l'oignon rouge et hachez grossièrement la menthe, la coriandre et les feuilles de basilic thaï.
3. Pour la vinaigrette, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre cristallisé, l'eau, l'ail haché et le piment rouge tranché dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Dans un grand saladier, mélangez les crevettes cuites, le porc tranché, le concombre et les carottes taillés en julienne, l'oignon rouge émincé et la laitue hachée avec la menthe fraîche, la coriandre et le basilic thaï.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de salade et mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients uniformément. Garnissez de cacahuètes grillées concassées et d'échalotes frites avant de servir immédiatement.