Goshiki Somen (Somen aux Cinq Couleurs)

🛒 Ingrédients

• Nouilles Somen Goshiki (sèches) 100 g · 350 kcal
• Bouillon Dashi 90 g · 0 kcal
• Sauce soja 6 g · 3 kcal
• Mirin 6 g · 13 kcal
• Œuf 50 g · 78 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Concombre 30 g · 5 kcal
• Algues nori (émiettées) 1 g · 4 kcal
• Oignons verts (hachés) 5 g · 2 kcal
• Gingembre frais (râpé) 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le tsuyu (sauce de trempage) : Dans un petit bol, combinez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et une pincée de sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis réfrigérez la sauce.
2. Préparez les garnitures : Coupez le concombre en fine julienne. Ciselez finement les oignons verts et râpez le gingembre frais.
3. Préparez le kinshi tamago (crêpe d'œuf râpée) : Battez l'œuf avec une pincée de sel et de sucre. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen-doux, versez une fine couche d'œuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit pris ; retournez et cuisez brièvement de l'autre côté. Laissez refroidir, puis roulez-le fermement et coupez-le en très fines lanières.
4. Faites cuire les nouilles somen : Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez les nouilles somen et faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez immédiatement et rincez abondamment sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson et éliminer l'excès d'amidon.
5. Assemblez le Goshiki Somen : Disposez artistiquement les nouilles somen bien égouttées sur un plat de service ou dans des bols individuels. Garnissez avec le kinshi tamago préparé, le concombre en julienne, les algues nori râpées, les oignons verts ciselés et une petite monticule de gingembre râpé. Servez immédiatement avec le tsuyu refroidi à côté pour tremper.