Gougères

🛒 Ingrédients

• Eau 250 g · 0 kcal
• Beurre doux 100 g · 717 kcal
• Farine de blé tout usage 150 g · 546 kcal
• Gros œufs 200 g · 308 kcal
• Fromage Gruyère, râpé 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Râpez le fromage Gruyère.
2. Dans une casserole, combinez l'eau, le beurre et le sel; portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu.
3. Ajoutez la farine en une seule fois au liquide chaud et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois de la casserole.
4. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer pendant 1-2 minutes pour dessécher légèrement la pâte, ce qui garantit une bonne levée.
5. Transférez la pâte dans un grand saladier et laissez-la refroidir quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tiède mais pas brûlante au toucher.
6. Incorporez les gros œufs un par un dans la pâte, en mélangeant soigneusement après chaque ajout jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que la pâte devienne lisse et brillante.
7. Incorporez le fromage Gruyère râpé; la pâte doit être suffisamment épaisse pour conserver sa forme lorsqu'elle est pochée ou déposée à la cuillère.
8. À l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, déposez des petits tas de pâte d'environ 2,5 cm sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.
9. Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et fermes; n'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
10. Retirez du four et servez chaud.