Es Pisang Ijo (Glace à la Banane Verte)

🛒 Ingrédients

• Banane mûre 50 g · 45 kcal
• Farine de riz 40 g · 144 kcal
• Farine de tapioca 4 g · 14 kcal
• Lait de coco 80 g · 184 kcal
• Pâte de pandan 2 g · 0 kcal
• Sucre en poudre 21 g · 84 kcal
• Lait concentré sucré 20 g · 64 kcal
• Glace pilée 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte verte : Mélangez la farine de riz, la farine de tapioca, une pincée de sel, du sucre, la pâte de pandan et de l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
2. Divisez la pâte en petites portions, aplatissez chacune et enveloppez-la autour d'une banane mûre entière. Scellez les bords.
3. Faites cuire à la vapeur les bananes enveloppées pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et translucide. Laissez refroidir légèrement.
4. Préparez la bouillie blanche (Bubur Sumsum) : Fouettez la farine de riz avec une petite quantité de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le reste du lait de coco, une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux. Remuez constamment jusqu'à épaississement.
5. Préparez le sirop rouge : Dissolvez le sucre dans l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop épais. Ajoutez du colorant alimentaire rouge pour obtenir une couleur éclatante.
6. Pour l'assemblage, coupez les morceaux de banane verte en diagonale et placez-les dans un bol de service. Ajoutez une cuillerée de bouillie blanche.
7. Garnissez généreusement de glace pilée, puis arrosez de sirop rouge et d'un filet de lait concentré sucré. Servez immédiatement.