Salade de haricots verts

🛒 Ingrédients

• Haricots verts frais 150 g · 47 kcal
• Huile d'olive extra vierge 23 g · 199 kcal
• Vinaigre de vin rouge 15 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 3 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Équeutez les haricots verts frais et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres.
2. Transférez immédiatement les haricots verts blanchis dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante, puis égouttez bien.
3. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché et une pincée de sel et de poivre pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélangez les haricots verts égouttés, l'oignon rouge finement tranché et la vinaigrette préparée.
5. Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés de la vinaigrette.
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnissez de persil frais si désiré.