Bortsch Vert (Soupe à l'Oseille)

🛒 Ingrédients

• Poulet Cuit (effiloché) 50 g · 83 kcal
• Pomme de terre 80 g · 62 kcal
• Carotte 25 g · 10 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Oseille 35 g · 8 kcal
• Œuf Dur 50 g · 78 kcal
• Crème Aigre (15% matière grasse) 20 g · 32 kcal
• Huile Végétale 5 g · 45 kcal
• Aneth et Persil Frais 5 g · 3 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez du poulet avec os, placez-le dans une grande marmite avec 2,5-3 litres d'eau, portez à ébullition, écumez la mousse, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40-50 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirez le poulet, laissez-le refroidir, puis effilochez la viande et mettez-la de côté; filtrez le bouillon.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés moyens. Ajoutez-les au bouillon filtré et faites cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon et râpez la carotte. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la carotte râpée et faites cuire encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Ajoutez le mélange d'oignon et de carotte sautés à la marmite contenant les pommes de terre et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
5. Lavez soigneusement l'oseille, séchez-la et hachez-la finement. Hachez grossièrement l'aneth et le persil frais.
6. Ajoutez l'oseille hachée à la soupe, mélangez et faites cuire seulement 2-3 minutes, car l'oseille cuit très rapidement. Salez et poivrez au goût.
7. Juste avant de servir, incorporez la viande de poulet effilochée (si utilisée) et l'aneth et le persil frais hachés. Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème aigre et d'un demi-œuf dur par portion.