Curry de haricots mungo

🛒 Ingrédients

• Haricots mungo (Moong Dal) 120 g · 140 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Ail 8 g · 12 kcal
• Gingembre 8 g · 6 kcal
• Piment vert 4 g · 2 kcal
• Graines de cumin 2 g · 6 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 5 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Eau 80 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots mungo (moong dal) sous l'eau courante, puis faites-les tremper dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes. Égouttez les haricots trempés et mettez-les de côté.
2. Dans une cocotte-minute ou une casserole à fond épais, combinez les haricots égouttés avec 200 ml d'eau et une pincée de poudre de curcuma. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et pâteux, environ 10-15 minutes dans une cocotte-minute ou 20-30 minutes dans une casserole.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail hachés et le piment vert haché, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2-3 minutes.
5. Incorporez les tomates hachées, la poudre de coriandre et le reste de la poudre de curcuma. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare du masala, indiquant qu'il est bien cuit.
6. Versez les haricots cuits dans le mélange de masala. Salez à votre goût et ajoutez de l'eau supplémentaire pour obtenir la consistance désirée, puis portez le curry à un léger frémissement.
7. Ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche hachée. Remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement.
8. Servez le Curry de haricots mungo chaud, généralement accompagné de riz vapeur, de roti ou de naan.