Risotto aux petits pois

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 80 g · 280 kcal
• Bouillon de légumes 400 g · 20 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Petits pois (surgelés) 80 g · 65 kcal
• Fromage Parmesan 20 g · 78 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole séparée et maintenez-le à frémissement à feu doux. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
2. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes, puis ajoutez l'ail émincé et cuisez encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le dorer pendant 1-2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
4. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que chaque ajout soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'ajouter le suivant. Continuez ce processus pendant environ 15 minutes.
5. Après 15 minutes, incorporez les petits pois et continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que le riz soit al dente, crémeux et encore légèrement ferme sous la dent, ce qui prend généralement 5 à 10 minutes supplémentaires.
6. Retirez la casserole du feu. Incorporez le parmesan râpé et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et incorporés, créant une texture crémeuse.
7. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis laissez le risotto reposer une minute ou deux avant de servir immédiatement, garni de persil frais.