Spaghettis Verts

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 75 g · 270 kcal
• Poivrons poblano 100 g · 26 kcal
• Oignon blanc 19 g · 7 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 5 kcal
• Fromage frais 25 g · 85 kcal
• Crème mexicaine (ou crème aigre) 38 g · 75 kcal
• Bouillon de poulet 63 g · 5 kcal
• Coriandre fraîche 4 g · 1 kcal
• Huile végétale 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites rôtir les poivrons poblano sur une flamme nue ou sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés. Placez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-les étuver pendant 10-15 minutes.
2. Une fois refroidis, pelez la peau, retirez les tiges et les graines des poblanos, puis hachez-les grossièrement. Réservez.
3. Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3-5 minutes.
4. Dans un mixeur, combinez les poblanos rôtis, l'oignon et l'ail sautés, le fromage frais, la crème mexicaine, le bouillon de poulet et la coriandre fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
5. Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez, en réservant environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
6. Versez la sauce verte dans une grande poêle. Portez à frémissement doux, puis ajoutez les spaghettis cuits. Mélangez pour enrober uniformément, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
7. Servez immédiatement, éventuellement garni d'une pincée de coriandre fraîche ou de fromage Cotija râpé.