Anguille Grillée

🛒 Ingrédients

• Filet d'anguille 150 g · 354 kcal
• Sauce soja 36 g · 19 kcal
• Mirin (vin de riz doux) 30 g · 81 kcal
• Saké (vin de riz) 30 g · 40 kcal
• Sucre en poudre 12 g · 46 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez soigneusement les filets d'anguille avec du papier absorbant et, si désiré, incisez légèrement le côté peau avec un couteau bien aiguisé.
2. Combinez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et l'eau dans une casserole; portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement pour former la sauce kabayaki.
3. Préchauffez un grill à feu moyen-vif et huilez légèrement les grilles.
4. Grillez l'anguille côté peau vers le bas pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis retournez et grillez côté chair vers le bas pendant 3-4 minutes supplémentaires.
5. Badigeonnez généreusement l'anguille de sauce kabayaki et continuez à griller, en retournant et en badigeonnant toutes les 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite et magnifiquement glacée.
6. Retirez l'anguille grillée du feu et servez immédiatement, éventuellement garnie de poivre sansho ou de graines de sésame grillées.