Longe de cerf grillée

🛒 Ingrédients

• Longe de cerf 200 g · 240 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Romarin frais, haché 2 g · 3 kcal
• Poivre noir 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez la longe de cerf avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin haché et le poivre noir pour créer une marinade.
2. Frottez généreusement la marinade sur la longe de cerf, en vous assurant qu'elle est uniformément recouverte. Salez généreusement de tous les côtés.
3. Préchauffez votre grill à feu vif (environ 230-260°C ou 450-500°F). Saisissez la longe 2-3 minutes de chaque côté pour une belle croûte, puis réduisez le feu à moyen.
4. Continuez à griller pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la température interne atteigne 54-57°C (130-135°F) pour une cuisson saignante. Ajustez le temps de cuisson pour la cuisson désirée.
5. Retirez le cerf du grill et laissez-le reposer sur une planche à découper, lâchement sous une feuille d'aluminium, pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et juteux.
6. Tranchez la longe à contre-grain en morceaux de 1 cm (½ pouce) d'épaisseur. Servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.