Ragoût d'arachides

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 125 g · 206 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre (frais, râpé) 5 g · 4 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Beurre de cacahuète naturel 40 g · 235 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 125 g · 13 kcal
• Patate douce 75 g · 65 kcal
• Épinards frais 50 g · 12 kcal
• Poivron rouge 40 g · 12 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Poudre de curry 1 g · 3 kcal
• Piment Scotch Bonnet (facultatif) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen-vif. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites-le dorer de tous les côtés; retirez-le et mettez-le de côté.
2. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé, le gingembre râpé, le poivron et le piment Scotch Bonnet (si utilisé), cuisant pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent.
3. Remettez le poulet doré dans la marmite. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le beurre de cacahuète, la patate douce, le paprika fumé et la poudre de curry.
4. Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les patates douces moelleuses. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
5. Incorporez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 5 minutes. Salez et poivrez le ragoût à votre goût avant de servir.