Pintade Rôtie

🛒 Ingrédients

• Pintade entière 1200 g · 1920 kcal
• Beurre doux 50 g · 359 kcal
• Thym frais 10 g · 2 kcal
• Romarin frais 10 g · 2 kcal
• Citron 100 g · 29 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Séchez la pintade avec du papier absorbant pour une peau croustillante.
2. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec le thym frais haché, le romarin, l'ail émincé, une généreuse pincée de sel et du poivre noir.
3. Détachez délicatement la peau sur la poitrine et les cuisses de la pintade, puis étalez environ les deux tiers du mélange de beurre aux herbes sous la peau. Frottez le reste du beurre sur l'extérieur de l'oiseau.
4. Farcissez la cavité avec les moitiés de citron et les brins d'herbes restants. Liez les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine.
5. Placez la pintade sur une grille à rôtir dans un plat de cuisson. Faites rôtir pendant 15 minutes à 200°C (400°F).
6. Réduisez la température du four à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en arrosant occasionnellement avec le jus de cuisson.
7. Retirez du four, couvrez lâchement de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de découper et de servir.