Soupe Gundruk

🛒 Ingrédients

• Gundruk séché (feuilles de moutarde fermentées) 15 g · 45 kcal
• Pomme de terre 100 g · 77 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Haricots œil noir cuits 70 g · 80 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Huile végétale 14 g · 120 kcal
• Piment vert 5 g · 2 kcal
• Graines de fenugrec 1 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le gundruk séché dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes, puis essorez l'excès d'eau et hachez-le en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen, ajoutez les graines de fenugrec et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, le gingembre et le piment vert, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Incorporez la poudre de curcuma et la poudre de cumin, puis ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se défassent.
5. Ajoutez le gundruk réhydraté, les pommes de terre coupées en dés, les haricots œil noir cuits et l'eau dans la casserole.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire; servez chaud, garni de coriandre fraîche.