Hara Bhara Kabab

🛒 Ingrédients

• Épinards frais 250 g · 60 kcal
• Petits pois 150 g · 120 kcal
• Pommes de terre bouillies 300 g · 230 kcal
• Paneer (fromage frais indien) 50 g · 150 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 20 g · 16 kcal
• Piments verts 10 g · 3 kcal
• Feuilles de coriandre fraîches 30 g · 7 kcal
• Farine de pois chiche grillée (besan) 20 g · 77 kcal
• Chapelure 30 g · 114 kcal
• Huile de cuisson 25 g · 225 kcal
• Garam Masala 5 g · 15 kcal
• Cumin en poudre 5 g · 15 kcal
• Chaat Masala 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Blanchir les épinards dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur. Bien essorer l'excès d'eau et hacher finement.
2. Faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser grossièrement. Séparément, faire bouillir et écraser les pommes de terre.
3. Dans un grand bol, mélanger les épinards hachés, les petits pois écrasés, les pommes de terre écrasées, le paneer émietté, la pâte de gingembre et d'ail, les piments verts et les feuilles de coriandre fraîches.
4. Ajouter la farine de pois chiche grillée (besan), la chapelure, le garam masala, la poudre de cumin, le chaat masala et le sel au mélange. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Diviser le mélange en portions égales et les façonner en petites galettes plates ou kababs. Vous pouvez presser légèrement une noix de cajou ou une amande au centre de chaque kabab pour la garniture.
6. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle peu profonde à feu moyen. Faire frire les kababs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
7. Servir le Hara Bhara Kabab chaud avec du chutney à la menthe ou du ketchup de tomate.