Flocons d'aubépine

🛒 Ingrédients

• Fruits frais d'aubépine 500 g · 225 kcal
• Sucre cristallisé 200 g · 800 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les baies d'aubépine, retirez les tiges et les extrémités florales, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
2. Placez les moitiés d'aubépine dénoyautées dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Égouttez l'aubépine ramollie, puis écrasez-la en une purée lisse à l'aide d'une fourchette ou en la passant au tamis fin.
4. Remettez la pulpe d'aubépine dans la casserole, ajoutez le sucre granulé et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la casserole (environ 10-15 minutes).
5. Étalez le mélange épaissi d'aubépine finement et uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
6. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante ou dans un déshydrateur jusqu'à ce qu'il soit ferme et non collant, généralement plusieurs heures ou toute la nuit.
7. Une fois ferme, décollez la feuille d'aubépine du papier sulfurisé, puis coupez-la en formes désirées, généralement de petits disques ou des bandes, pour former les flocons.