Riz Frit Hokkien

🛒 Ingrédients

• Riz jasmin cuit (de la veille, froid) 200 g · 260 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 50 g · 45 kcal
• Char Siu (Porc BBQ, tranché) 50 g · 120 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Chou (haché) 50 g · 12 kcal
• Ail (haché) 5 g · 7 kcal
• Sauce soja foncée 15 g · 15 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 8 kcal
• Sauce aux huîtres 15 g · 15 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Ciboule (hachée, pour la garniture) 10 g · 3 kcal
• Poivre blanc moulu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez tous les ingrédients : tranchez le char siu, hachez l'ail, émincez le chou et battez l'œuf.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Faites brouiller l'œuf jusqu'à ce qu'il soit juste pris, puis retirez-le et mettez-le de côté.
3. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, puis faites sauter les crevettes et le char siu jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez le chou émincé et faites-le sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
5. Ajoutez le riz froid cuit dans le wok, en brisant les grumeaux avec le dos d'une spatule. Faites sauter vigoureusement pendant 2-3 minutes pour assurer une chaleur uniforme et le 'wok hei'.
6. Versez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres et le poivre blanc. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé et bien mélangé, environ 2 minutes.
7. Remettez l'œuf brouillé dans le wok. Arrosez d'huile de sésame et mélangez brièvement le tout.
8. Servez chaud, garni de ciboule fraîche.