Soupe de Mote (Hominy)

🛒 Ingrédients

• Hominy cuit (Mote) 150 g · 180 kcal
• Côtes de porc (désossées, maigres) 80 g · 250 kcal
• Oignon blanc 40 g · 16 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Huile de roucou 5 g · 45 kcal
• Pommes de terre (épluchées) 80 g · 62 kcal
• Lait entier 82 g · 50 kcal
• Queso Fresco 40 g · 120 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez du maïs sec, faites-le tremper toute une nuit et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez; sautez cette étape si vous utilisez du maïs précuit. Coupez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Dans une grande marmite, chauffez l'huile de roucou à feu moyen. Ajoutez le porc assaisonné et faites-le dorer de tous les côtés, puis retirez le porc et réservez.
3. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 5-7 minutes. Ajoutez une pincée de cumin si désiré.
4. Remettez le porc dans la marmite et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés, ainsi que le maïs cuit. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les ingrédients, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Incorporez le lait entier et le queso fresco émietté, cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
6. Retirez du feu, garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.