Hoppin' John

🛒 Ingrédients

• Pois à œil noir cuits 100 g · 116 kcal
• Riz blanc long grain cuit 100 g · 130 kcal
• Jarrets de porc fumés (viande seulement) 30 g · 100 kcal
• Oignon, coupé en dés 20 g · 8 kcal
• Céleri, coupé en dés 15 g · 2 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 15 g · 3 kcal
• Ail, haché 3 g · 5 kcal
• Bouillon de poulet 150 g · 10 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des pois à œil noir secs, rincez-les soigneusement et laissez-les tremper toute la nuit, ou utilisez une méthode de trempage rapide. Égouttez et mettez de côté.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les jarrets de porc fumés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert coupés en dés dans la cocotte. Faites revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Incorporez l'ail haché et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajoutez les pois à œil noir trempés et égouttés dans la cocotte, avec le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60-90 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
6. Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc long grain selon les instructions de l'emballage. Égrenez à la fourchette.
7. Une fois les pois tendres, retirez les jarrets de porc, effilochez la viande des os et remettez la viande dans la cocotte. Incorporez le riz cuit.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût. Servez chaud, traditionnellement avec des feuilles de chou et du pain de maïs pour la bonne fortune.