Hoppin' John

🛒 Ingrédients

• Haricots œil noir, cuits 83 g · 96 kcal
• Riz blanc long grain, cuit 100 g · 130 kcal
• Viande de jarret de porc fumé, cuite 13 g · 33 kcal
• Oignon, coupé en dés 17 g · 7 kcal
• Céleri, coupé en dés 12 g · 2 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 17 g · 3 kcal
• Ail, haché 2 g · 3 kcal
• Bouillon de poulet 125 g · 1 kcal
• Huile végétale 2 g · 20 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Thym séché 0 g · 0 kcal
• Poivre noir 0 g · 0 kcal
• Persil frais, haché 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots œil noir et faites-les tremper toute une nuit, ou faites-les tremper rapidement en les faisant bouillir pendant 2 minutes, puis en les laissant reposer hors du feu pendant une heure ; égouttez bien.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites cuire le jarret de porc fumé coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'un peu de graisse soit rendue ; retirez le jarret, en réservant environ 1 cuillère à soupe de graisse.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert coupés en dés dans la marmite et faites-les sauter dans la graisse réservée jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
4. Incorporez l'ail haché, la feuille de laurier et le thym séché, en cuisant pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Remettez la viande de jarret de porc fumé réservée dans la marmite, puis ajoutez les haricots œil noir égouttés et le bouillon de poulet ; portez à frémissement.
6. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres ; assaisonnez avec du poivre noir au goût.
7. Pendant que les haricots cuisent, préparez le riz selon les instructions de l'emballage ; une fois cuit, égrenez-le à la fourchette.
8. Servez le Hoppin' John en versant les haricots cuits et le bouillon fumé sur un lit de riz blanc moelleux, garni de persil frais.