Poulet Chasseur

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet, avec peau et os 200 g · 440 kcal
• Champignons de Paris (ou cremini), émincés 63 g · 14 kcal
• Échalotes, finement hachées 25 g · 18 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 25 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 10 kcal
• Bouillon de poulet 63 g · 6 kcal
• Beurre doux 8 g · 54 kcal
• Farine de blé 4 g · 14 kcal
• Estragon frais, ciselé 1 g · 0 kcal
• Persil frais, haché, pour la garniture 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, assaisonnez généreusement de sel et poivre, puis farinez-les légèrement.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, retirez-les et réservez.
3. Ajoutez les champignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes.
4. Incorporez les échalotes hachées et l'ail émincé; faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec, raclant les sucs de cuisson, et laissez réduire de moitié.
6. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de poulet, et portez le mélange à frémissement.
7. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
8. Incorporez l'estragon frais durant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de pain croustillant.