Imam Bayildi

🛒 Ingrédients

• Aubergine 125 g · 29 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 3 kcal
• Poivron vert 30 g · 6 kcal
• Persil frais 8 g · 3 kcal
• Menthe fraîche 3 g · 1 kcal
• Huile d'olive 23 g · 207 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faites plusieurs entailles profondes dans la chair sans percer la peau. Salez généreusement les côtés coupés et laissez reposer 30 minutes pour en extraire les liquides amers; rincez ensuite abondamment et séchez complètement avec du papier absorbant.
2. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les moitiés d'aubergine côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis retournez-les et faites frire brièvement le côté peau; retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle, en utilisant un peu plus d'huile d'olive si nécessaire, faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et translucides, environ 10-15 minutes. Ajoutez l'ail haché et le poivron coupé en dés, cuisez pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Incorporez les tomates concassées en conserve, le persil frais haché et la menthe fraîche (gardez-en un peu pour la garniture). Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre si désiré; laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les aubergines frites côté coupé vers le haut dans un plat de cuisson. Appuyez délicatement sur la chair pour créer une cavité et remplissez généreusement chaque moitié d'aubergine avec la farce tomate-oignon.
6. Versez environ 1/2 tasse (120 ml) d'eau et un filet d'huile d'olive autour des aubergines dans le plat de cuisson. Couvrez lâchement de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres et que les saveurs se soient mélangées.
7. Retirez le papier d'aluminium et laissez refroidir à température ambiante, ou réfrigérez complètement avant de servir. Garnissez avec le persil et la menthe fraîche réservés, et un filet final d'huile d'olive.