Inihaw na Bangus (Poisson-lait Grillé)

🛒 Ingrédients

• Poisson-lait (Bangus), entier, nettoyé, coupé en papillon 250 g · 400 kcal
• Tomate, coupée en dés 50 g · 9 kcal
• Oignon rouge, coupé en dés 40 g · 16 kcal
• Gingembre, râpé 10 g · 8 kcal
• Jus de calamansi 30 g · 9 kcal
• Sauce soja 15 g · 12 kcal
• Vinaigre blanc 15 g · 3 kcal
• Huile de cuisson 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poisson-lait en le lavant soigneusement, puis séchez-le. Assurez-vous qu'il est coupé en portefeuille (fendu dans le sens de la longueur le long du dos, en laissant le ventre intact) et écaillé.
2. Dans un bol, mélangez les tomates coupées en dés, l'oignon rouge, le gingembre râpé, le jus de calamansi, la sauce soja et le vinaigre blanc. Mélangez bien pour créer la farce.
3. Assaisonnez généreusement l'intérieur du poisson-lait coupé en portefeuille avec du sel et du poivre noir. Farcissez délicatement la cavité du poisson avec le mélange de tomates et d'oignons préparé.
4. Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement la peau du poisson-lait farci avec de l'huile de cuisson pour éviter qu'il ne colle.
5. Placez le poisson-lait farci sur le grill chaud, côté peau vers le bas en premier. Faites griller 7 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la peau soit joliment grillée.
6. Retirez délicatement l'Inihaw na Bangus du grill et transférez-le sur un plat de service, idéalement tapissé de feuilles de bananier pour une présentation authentique. Servez chaud.