Injera

🛒 Ingrédients

• Farine de teff 60 g · 220 kcal
• Eau 90 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec suffisamment d'eau pour créer une pâte épaisse, similaire à une pâte à crêpes.
2. Couvrez lâchement le bol et laissez la pâte fermenter à température ambiante pendant 2-3 jours, en remuant une fois par jour.
3. Le dernier jour, diluez une portion de la pâte fermentée avec un peu plus d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes fine.
4. Faites chauffer une plaque antiadhésive ou une « mitad » à feu moyen. Versez une louche de pâte sur la surface chaude en tourbillonnant pour créer un cercle fin et uniforme.
5. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface, et que les bords commencent à se soulever. Ne retournez pas l'Injera.
6. Retirez l'Injera de la plaque et placez-la sur une assiette propre ou un torchon pour la laisser refroidir. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.