Involtini d'Aubergine

🛒 Ingrédients

• Aubergine 600 g · 421 kcal
• Fromage Ricotta Demi-écrémé 250 g · 345 kcal
• Fromage Parmesan Râpé 50 g · 196 kcal
• Passata de Tomate 500 g · 160 kcal
• Huile d'Olive Vierge Extra 25 g · 221 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Feuilles de Basilic Frais 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les aubergines dans la longueur en fines tranches (environ 0.5 cm d'épaisseur), saupoudrez généreusement de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour en extraire l'excès d'humidité. Rincez les tranches d'aubergine sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Préchauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec une généreuse quantité d'huile d'olive. Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres des deux côtés, puis transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, le parmesan râpé, le basilic frais finement haché, l'ail émincé, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés et forment une garniture crémeuse.
4. Étalez une fine couche de passata de tomate au fond d'un plat de cuisson. Prenez chaque tranche d'aubergine frite, placez une cuillerée du mélange de ricotta à une extrémité et roulez-la délicatement. Disposez les involtini roulés, côté jointure vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.
5. Versez le reste de la passata de tomate sur les involtini, en veillant à ce qu'ils soient bien couverts. Saupoudrez de parmesan supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le plat bouillonne et soit doré.
6. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche authentique.