Salade de couscous israélien

🛒 Ingrédients

• Couscous israélien (sec) 60 g · 222 kcal
• Concombre, coupé en dés 70 g · 11 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 70 g · 13 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 50 g · 16 kcal
• Oignon rouge, finement haché 20 g · 8 kcal
• Persil frais, ciselé 5 g · 2 kcal
• Menthe fraîche, ciselée 3 g · 2 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le couscous israélien selon les instructions du paquet, généralement dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente; égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'il ne colle.
2. Dans un grand bol, mélangez le couscous israélien cuit et refroidi avec le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l'oignon rouge, le persil frais et la menthe fraîche coupés en dés.
3. Pour la vinaigrette, fouettez le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol; salez et poivrez au goût.
4. Versez la vinaigrette sur le mélange de couscous et de légumes; mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
5. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette salade est meilleure servie froide.