Tacos Carnitas au Jaquier

🛒 Ingrédients

• Jacquier jeune vert en conserve (saumure, égoutté, rincé) 150 g · 40 kcal
• Tortillas de maïs (petites, 6 pouces) 56 g · 130 kcal
• Oignon jaune 30 g · 12 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Jus d'orange 30 g · 14 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 4 kcal
• Huile d'avocat (ou autre huile neutre) 10 g · 88 kcal
• Paprika fumé 2 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Poudre de chili 2 g · 6 kcal
• Coriandre (fraîche, hachée) 5 g · 1 kcal
• Salsa (fraîche, douce) 40 g · 15 kcal
• Avocat (en tranches ou en dés) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Égouttez et rincez soigneusement le jacquier en conserve; séchez-le et effilochez-le avec vos mains ou deux fourchettes pour qu'il ressemble à du porc effiloché.
2. Faites chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez le jacquier effiloché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et légèrement croustillant.
3. Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans la poêle, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3 à 5 minutes.
4. Incorporez le paprika fumé, le cumin moulu, l'origan séché et la poudre de chili, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
5. Versez le jus d'orange et le jus de citron vert, portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le jacquier soit tendre et savoureux.
6. Pendant que le mélange de jacquier mijote, réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
7. Pour l'assemblage, garnissez chaque tortilla chaude d'une généreuse portion de carnitas de jacquier.
8. Garnissez les tacos de coriandre fraîche, d'avocat coupé en dés et d'une cuillerée de salsa fraîche avant de servir immédiatement.