Curry de jacquier

🛒 Ingrédients

• Jacquier vert jeune (en conserve, en saumure) 300 g · 80 kcal
• Huile de noix de coco 30 g · 264 kcal
• Oignon jaune, haché 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail, hachées 15 g · 22 kcal
• Gingembre, râpé 10 g · 8 kcal
• Piments verts, fendus 10 g · 4 kcal
• Feuilles de curry 2 g · 2 kcal
• Graines de moutarde 2 g · 10 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Curcuma en poudre 2 g · 7 kcal
• Poudre de coriandre 5 g · 14 kcal
• Poudre de piment rouge 3 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Tomate, hachée 150 g · 26 kcal
• Lait de coco entier 400 g · 720 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Égouttez le jacquier vert jeune en conserve, rincez-le abondamment sous l'eau froide et pressez-le doucement pour enlever l'excès d'eau. Coupez le jacquier en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin, laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes, puis ajoutez l'oignon haché et les feuilles de curry et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts fendus. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.
4. Baissez le feu et ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, en ajoutant un peu d'eau si les épices collent au fond.
5. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se décomposent, environ 3-5 minutes. Incorporez les morceaux de jacquier préparés, en les enrobant bien du mélange d'épices.
6. Versez le lait de coco entier et 100 ml d'eau. Salez à votre goût, portez à frémissement doux, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le jacquier soit tendre et que le curry ait légèrement épaissi.
7. Incorporez le garam masala, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche si désiré, et servez chaud avec du riz ou des pains plats.