Poulet au curry jamaïcain

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os, avec peau) 900 g · 1980 kcal
• Poudre de curry jamaïcaine 40 g · 130 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais 20 g · 16 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Thym frais 5 g · 2 kcal
• Pommes de terre (moyennes) 300 g · 231 kcal
• Carottes (moyennes) 120 g · 49 kcal
• Lait de coco (entier) 400 g · 920 kcal
• Bouillon de poulet ou eau 360 g · 0 kcal
• Huile végétale 40 g · 354 kcal
• Ciboule (pour garnir) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec 3 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcain, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch Bonnet haché (retirez les graines pour moins de piquant), l'oignon jaune haché et les brins de thym frais.
2. Assaisonnez de poivre noir et d'une pincée de sel. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou idéalement, plusieurs heures au réfrigérateur.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Retirez le poulet de la cocotte et réservez. Ajoutez la cuillère à soupe restante de poudre de curry dans la cocotte et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux, puis versez le lait de coco et le bouillon de poulet/eau.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes bien cuits.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de ciboule fraîchement ciselée, traditionnellement avec du riz.