Jjimdak

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet désossée et sans peau 200 g · 380 kcal
• Pommes de terre 120 g · 90 kcal
• Carottes 50 g · 20 kcal
• Oignon 60 g · 24 kcal
• Champignons shiitake séchés 10 g · 35 kcal
• Nouilles de verre (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Eau 150 g · 0 kcal
• Sauce soja 50 g · 30 kcal
• Sucre 15 g · 60 kcal
• Ail haché 10 g · 15 kcal
• Gingembre haché 5 g · 5 kcal
• Piments rouges séchés 2 g · 0 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Oignon vert, haché 10 g · 3 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et rincez-les soigneusement; égouttez et réservez. Faites tremper les champignons shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis pressez l'excès d'eau, coupez les tiges et tranchez-les.
2. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Coupez l'oignon en quartiers et hachez grossièrement l'oignon vert; émincez l'ail et le gingembre.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l'ail haché, le gingembre haché, l'eau et le poivre noir pour créer la sauce de braisage; remuez bien pour dissoudre le sucre.
4. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5-7 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les champignons shiitake préparés dans la casserole. Versez la sauce de braisage et les piments rouges séchés; portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
6. Ajoutez les nouilles de verre dans la casserole, en remuant doucement pour les immerger dans la sauce. Continuez à mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et aient absorbé une grande partie de la sauce, qui devrait légèrement épaissir.
7. Incorporez l'huile de sésame et l'oignon vert haché. Servez le Jjimdak immédiatement, éventuellement garni d'oignon vert supplémentaire.