Soupe de Haricots Jókai

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs secs 250 g · 865 kcal
• Jarreton ou côtes de porc fumées 400 g · 1200 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Carotte 100 g · 41 kcal
• Céleri-rave ou branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Pomme de terre 150 g · 115 kcal
• Paprika fumé 15 g · 40 kcal
• Farine tout usage 20 g · 75 kcal
• Huile végétale 15 g · 130 kcal
• Crème aigre (20% matière grasse) 150 g · 300 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Eau 2000 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots blancs secs dans l'eau froide pendant la nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les cuire.
2. Dans une grande casserole, combinez les haricots trempés, le jarreton/les côtes de porc fumées, l'eau et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
3. Pendant que la soupe mijote, préparez les légumes : coupez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre en dés. Hachez l'ail.
4. Retirez le porc de la casserole, laissez-le refroidir légèrement, puis désossez et coupez la viande en dés. Remettez la viande coupée en dés dans la casserole.
5. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, la pomme de terre coupés en dés et l'ail haché à la soupe. Continuez à mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Dans une petite casserole séparée, chauffez l'huile végétale, puis incorporez la farine pour faire un roux (une pâte brun clair). Retirez du feu, incorporez le paprika fumé, puis incorporez progressivement à la soupe mijotante pour l'épaissir.
7. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
8. Servez la soupe de haricots Jókai chaude dans des bols, garnissez d'une cuillerée de crème aigre et d'une pincée de persil frais avant de servir.