Riz Jollof

🛒 Ingrédients

• Riz étuvé à grains longs 80 g · 288 kcal
• Huile végétale 15 g · 132 kcal
• Poivron rouge 50 g · 15 kcal
• Tomates prunes en conserve 50 g · 11 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Concentré de tomate 10 g · 8 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Gingembre 3 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 147 g · 9 kcal
• Poudre de curry 1 g · 3 kcal
• Thym séché 0 g · 1 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement le riz étuvé sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez et réservez.
2. Mixez le poivron rouge, les tomates prunes en conserve, l'oignon, le piment Scotch Bonnet, l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse pour créer la base de poivron.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-vif, puis ajoutez le concentré de tomate et faites cuire, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
4. Versez la base de poivron mixée et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce réduise et que l'huile remonte à la surface.
5. Incorporez la poudre de curry, le thym séché, la feuille de laurier, le bouillon de poulet, le sel et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
6. Ajoutez le riz lavé dans la marmite, remuez doucement pour le combiner avec la sauce et assurez-vous que le riz est submergé.
7. Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour emprisonner la vapeur et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
8. Égrenez délicatement le riz Jollof à la fourchette et servez chaud, garni, si désiré, de persil frais haché ou de ciboulette.