Kadai Paneer

🛒 Ingrédients

• Paneer 75 g · 225 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Poivron vert 30 g · 6 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et ail 7 g · 7 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Huile de cuisson 10 g · 90 kcal
• Graines de coriandre 3 g · 7 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Piments rouges secs 1 g · 3 kcal
• Grains de poivre noir 1 g · 4 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 4 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Kasoori Methi (feuilles de fenugrec séchées) 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 0 kcal
• Eau 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites torréfier les graines de coriandre, les graines de cumin, les piments rouges séchés et les grains de poivre noir dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés; laissez refroidir et broyez-les grossièrement pour faire le Kadai masala.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans un Kadai (wok) ou une poêle à fond épais. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts hachés; faites cuire une minute jusqu'à ce que leur arôme cru disparaisse.
4. Ajoutez les tomates finement hachées, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile commence à se séparer du mélange.
5. Incorporez le Kadai masala préparé et le garam masala; mélangez bien et faites cuire pendant 2-3 minutes pour permettre aux épices de libérer leurs saveurs.
6. Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
7. Incorporez délicatement les cubes de paneer et le Kasoori Methi; ajoutez un filet d'eau pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
8. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, afin que toutes les saveurs se mélangent, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du naan, du roti ou du riz.