Curry de pois chiches (Kadala Curry)

🛒 Ingrédients

• Pois chiches secs 200 g · 700 kcal
• Noix de coco râpée 75 g · 260 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Tomate 150 g · 30 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 30 kcal
• Piments verts 15 g · 5 kcal
• Feuilles de curry 5 g · 2 kcal
• Graines de moutarde 5 g · 25 kcal
• Huile de coco 30 g · 260 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 10 kcal
• Poudre de coriandre 6 g · 20 kcal
• Poudre de piment rouge 3 g · 10 kcal
• Garam masala 3 g · 10 kcal
• Eau 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches toute une nuit ou au moins 8 heures ; égouttez et rincez bien. Faites cuire les pois chiches trempés à la cocotte-minute avec suffisamment d'eau et une pincée de sel pendant 5-6 sifflements ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans une poêle, faites dorer la noix de coco râpée à sec, puis transférez-la dans un mixeur avec un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse ; réservez.
3. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou une marmite. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter, puis ajoutez les feuilles de curry, les oignons hachés, les piments verts, la pâte de gingembre-ail et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
4. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare. Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge ; faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
5. Ajoutez les pois chiches cuits dans la poêle avec environ 1 tasse du liquide de cuisson des pois chiches. Portez à frémissement.
6. Incorporez la pâte de noix de coco moulue et le garam masala. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et au curry d'épaissir légèrement.
7. Servez chaud avec de l'Appam, du Puttu, du Dosa ou du riz vapeur.