Kadhi Chawal

🛒 Ingrédients

• Yaourt nature 500 g · 300 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 60 g · 225 kcal
• Riz Basmati 200 g · 720 kcal
• Huile végétale / Ghee 35 g · 315 kcal
• Pâte de gingembre et ail 15 g · 5 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Curcuma en poudre 3 g · 10 kcal
• Piment rouge en poudre 2 g · 7 kcal
• Coriandre en poudre 3 g · 8 kcal
• Graines de fenugrec 2 g · 7 kcal
• Graines de moutarde 4 g · 20 kcal
• Graines de cumin 3 g · 12 kcal
• Feuilles de curry 5 g · 2 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 2 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez le yaourt nature, la farine de pois chiche, le curcuma en poudre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile/ghee dans une casserole. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts; faites revenir pendant une minute. Versez le mélange yaourt-farine dans la casserole en remuant continuellement pour éviter qu'il ne caille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à épaississement.
3. Pendant que le Kadhi mijote, lavez soigneusement le riz Basmati. Dans une casserole séparée, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile/ghee, ajoutez le riz lavé et remuez pendant une minute. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit moelleux.
4. Dans une petite poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile/ghee. Ajoutez les graines de fenugrec, les graines de moutarde, les graines de cumin, l'asafoetida et les feuilles de curry. Laissez-les crépiter.
5. Versez le tempérage sur le Kadhi mijotant. Remuez délicatement. Assaisonnez le Kadhi avec du sel au goût et une pincée de sucre si désiré.
6. Garnissez le Kadhi de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec le riz Basmati préparé.