Curry de pois chiches noirs

🛒 Ingrédients

• Pois chiches noirs cuits 125 g · 205 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Pâte de gingembre et ail 10 g · 8 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 10 g · 88 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 6 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Poudre d'Amchur (poudre de mangue séchée) 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 5 g · 1 kcal
• Eau 60 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les pois chiches noirs (kala chana) pendant la nuit ou au moins 8 heures; égouttez et rincez soigneusement.
2. Dans une cocotte-minute ou une grande marmite, faites cuire les pois chiches noirs trempés avec suffisamment d'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, environ 20-25 minutes en cocotte-minute ou 45-60 minutes sur la cuisinière.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen; ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez l'oignon haché et le piment vert, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et translucide.
5. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que son arôme cru disparaisse.
6. Ajoutez la purée de tomates, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de piment rouge. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala, environ 8-10 minutes.
7. Ajoutez les pois chiches noirs cuits avec environ 60g d'eau (ou le liquide de cuisson des pois chiches). Mélangez bien et portez à frémissement.
8. Couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
9. Incorporez le garam masala et la poudre d'amchur, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
10. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz, du roti ou du naan.