Kalan (Curry de Légumes Style Kerala)

🛒 Ingrédients

• Igname (Igname pied d'éléphant) 50 g · 59 kcal
• Plantain vert 50 g · 61 kcal
• Noix de coco râpée 25 g · 89 kcal
• Piments verts 2 g · 1 kcal
• Graines de cumin 1 g · 3 kcal
• Curcuma en poudre 0 g · 1 kcal
• Grains de poivre noir 0 g · 1 kcal
• Caillé (yaourt) 50 g · 31 kcal
• Huile de coco 7 g · 62 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 3 kcal
• Graines de fenugrec 0 g · 1 kcal
• Piments rouges secs 0 g · 2 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Eau 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez l'igname et le plantain vert en cubes de 2.5 cm; faites-les cuire avec suffisamment d'eau, de sel et de curcuma en poudre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez et réservez.
2. Mixez la noix de coco râpée, les piments verts, les graines de cumin, le curcuma en poudre et les grains de poivre noir avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez l'igname et le plantain cuits dans une casserole, versez la pâte de noix de coco moulue et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance semi-épaisse, puis laissez mijoter doucement.
4. Une fois que le mélange a mijoté quelques minutes, réduisez le feu et incorporez lentement le yaourt jusqu'à ce qu'il soit bien combiné, en veillant à ne pas laisser bouillir après l'ajout du yaourt.
5. Pour la tempérage, chauffez l'huile de coco dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et les graines de fenugrec; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les piments rouges secs et les feuilles de curry, puis faites sauter quelques secondes.
6. Versez la tempérage sur le Kalan, mélangez délicatement et servez chaud avec du riz.