Salade de chou kale et quinoa

🛒 Ingrédients

• Chou kale, cru 100 g · 35 kcal
• Quinoa, cuit 150 g · 177 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Pois chiches, en conserve (rincés) 50 g · 75 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 133 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide. Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage, généralement 1 part de quinoa pour 2 parts d'eau, pendant environ 15-20 minutes jusqu'à absorption de l'eau et que le quinoa soit moelleux. Laissez-le refroidir.
2. Pendant que le quinoa cuit, retirez les tiges du chou kale et coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Placez le chou kale dans un grand bol, arrosez d'un peu d'huile d'olive et massez avec vos mains pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne plus vert.
3. Coupez les tomates cerises en deux, tranchez le concombre et hachez l'ail. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre pour créer la vinaigrette.
5. Ajoutez le quinoa refroidi, les tomates cerises coupées en deux, le concombre tranché et les pois chiches rincés dans le bol avec le chou kale massé. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour combiner uniformément tous les ingrédients.