Karnıyarık (Aubergines farcies)

🛒 Ingrédients

• Aubergine 250 g · 63 kcal
• Bœuf haché, maigre 75 g · 187 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Poivron vert 25 g · 5 kcal
• Concentré de tomates 8 g · 6 kcal
• Persil frais 8 g · 3 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Cumin 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et pelez-les partiellement en bandes. Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur et retirez une partie de la chair pour créer une forme de bateau.
2. Salez généreusement les aubergines en forme de bateau et laissez-les reposer 20-30 minutes pour en extraire l'amertume; puis rincez et séchez soigneusement.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire les moitiés d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3-5 minutes par côté. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à la cuillère.
5. Incorporez les tomates hachées, le poivron vert, le concentré de tomates, le cumin, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
6. Retirez du feu, incorporez le persil frais et salez selon votre goût. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
7. Disposez les moitiés d'aubergine frites dans un plat allant au four. Remplissez généreusement chaque aubergine avec la garniture de viande.
8. Versez environ 120 ml d'eau chaude dans le plat de cuisson, juste assez pour couvrir le fond. Garnissez chaque aubergine farcie d'une tranche de tomate et d'une bande de poivron vert.
9. Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre et que la farce bouillonne. Servez chaud avec du riz ou du pain croustillant.