Katsudon

🛒 Ingrédients

• Longe de porc 150 g · 200 kcal
• Farine de blé 10 g · 36 kcal
• Œuf de poule 75 g · 117 kcal
• Chapelure panko 30 g · 110 kcal
• Huile végétale pour friture 20 g · 180 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Riz à grains courts cuit 200 g · 260 kcal
• Bouillon Dashi 100 g · 5 kcal
• Sauce soja 35 g · 20 kcal
• Mirin 35 g · 70 kcal
• Saké (de cuisine) 15 g · 20 kcal
• Ciboule 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le tonkatsu : Attendrissez le filet de porc, salez et poivrez. Farinez-le, puis trempez-le dans l'œuf battu et enrobez généreusement de chapelure panko.
2. Chauffez l'huile végétale à 170-175°C (340-345°F) dans une friteuse ou une marmite profonde. Faites frire le tonkatsu avec précaution pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit ; égouttez-le sur une grille.
3. Dans une petite poêle, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Portez à frémissement, puis ajoutez l'oignon finement émincé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
4. Coupez le tonkatsu en lanières, puis placez-le dans la sauce frémissante avec les oignons. Versez un œuf battu uniformément sur le tonkatsu et la sauce, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris à votre goût.
5. Servez immédiatement sur un bol de riz chaud à grains courts. Garnissez de ciboule hachée.