Kedjenou

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 800 g · 1320 kcal
• Tomates mûres 400 g · 72 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Poivrons (couleurs mélangées) 300 g · 93 kcal
• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Gombo 100 g · 33 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre frais 20 g · 16 kcal
• Piment Habanero ou Scotch Bonnet 10 g · 4 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal
• Brins de thym frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux, assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir, puis laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Hachez grossièrement les tomates, les oignons, les poivrons, l'aubergine et le gombo. Hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez le piment habanero en fines tranches (ou laissez-le entier pour moins de piquant).
3. Dans une cocotte à fond épais ou un canari traditionnel (pot en terre cuite), disposez les légumes hachés, l'ail, le gingembre, le piment habanero, les feuilles de laurier et le thym. Placez les morceaux de poulet marinés sur le dessus des légumes.
4. Couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle, traditionnellement scellé avec de la pâte ou du papier aluminium, en veillant à ce qu'aucune vapeur ne s'échappe. Placez-la sur feu moyen-doux.
5. Laissez cuire pendant 1h30 sans ouvrir le couvercle, permettant au poulet et aux légumes de mijoter dans leurs propres jus. L'humidité naturelle crée la sauce.
6. Après la cuisson, ouvrez délicatement la cocotte. Remuez doucement pour mélanger les ingrédients, en vous assurant que le poulet est tendre et les légumes sont doux.
7. Servez le Kedjenou chaud, traditionnellement avec de l'attiéké (couscous de manioc vapeur) ou du riz.