Curry de poulet de Kerala

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet, désossé et sans peau 400 g · 664 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Carottes 100 g · 41 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Lait de coco (épais) 200 g · 400 kcal
• Lait de coco (léger) 200 g · 200 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 30 kcal
• Piments verts 15 g · 6 kcal
• Huile de coco 28 g · 246 kcal
• Poivre noir, fraîchement moulu 7 g · 18 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle) 8 g · 28 kcal
• Feuilles de curry 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou une cocotte. Ajoutez les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle) et les feuilles de curry, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
2. Ajoutez les oignons émincés et les piments verts, cuisez jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant une minute de plus.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, en remuant fréquemment. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés, mélangez bien.
4. Versez le lait de coco léger et le poivre noir, salez et portez à légère ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
5. Incorporez le lait de coco épais et faites chauffer sans faire bouillir. Garnissez de feuilles de curry fraîches si désiré, et servez chaud avec de l'appam, de l'idiyappam ou du riz.