Ragoût de légumes du Kerala

🛒 Ingrédients

• Huile de noix de coco 30 g · 270 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gingembre 15 g · 12 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Feuilles de curry 5 g · 4 kcal
• Gousses de cardamome verte 2 g · 6 kcal
• Clous de girofle 1 g · 3 kcal
• Bâton de cannelle 2 g · 5 kcal
• Grains de poivre noir 2 g · 5 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Carottes 120 g · 50 kcal
• Haricots verts 100 g · 31 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Lait de coco léger 240 g · 200 kcal
• Lait de coco épais 240 g · 550 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une grande marmite à feu moyen; ajoutez les gousses de cardamome verte, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les grains de poivre noir, faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes.
2. Ajoutez l'oignon émincé, le gingembre râpé, l'ail haché et les piments verts fendus; faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez les feuilles de curry.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes et les haricots verts dans la marmite, avec l'eau et le lait de coco léger. Salez.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporez le lait de coco épais, faites chauffer doucement quelques minutes sans faire bouillir pour éviter qu'il ne caille. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servir chaud avec de l'appam, de l'idiyappam ou du riz vapeur.